Mogłoby się wydawać, iż zima to czas w którym park odpoczywa w zimowej pierzynie a prace związane z parkiem są mocno ograniczone, ale jest wręcz przeciwnie! W parku praca jest przez cały rok.
Palmiarnia i oranżeria w Parku Oliwskim nie są dostępne dla zwiedzających, jednak to w tym okresie trwają konieczne do wykonania prace obejmujące m.in. cięcia, przesadzenia, przygotowywanie nowych sadzonek czy też nawożenie zgromadzonej kolekcji roślin.
N terenie parku w tym czasie prowadzone są prace związane utrzymaniem zimowym w tym odśnieżanie wraz uszorstnianiem nawierzchni, przycinanie krzewów, bindaży, szpalerów oraz oczyszczanie roślin iglastych ze śniegu.
Obfite opady śniegu mogą być groźne dla iglaków. Najważniejsze to nie pozwolić, by śnieg na krzewach zbrylił się pod wpływem promieni słońca lub krótkich okresów wyższej temperatury. Może bowiem wyrządzić więcej szkód, niż gruba, ale puchata śnieżna czapa. Pod wpływem ciężkiego, zamarzniętego śniegu gałęzie krzewów się odkształcają albo łamią.